Simppeli seitikastike

Tällä kertaa annoskuva jäi ottamatta, kun oli niin nää-nää, eli siis nälkä. Yleensä meillä tehdään iltaruokaa sen verran, että siitä jää seuraavan päivän lounas; tässä kastiketta ei jää tarpeeksi isoihin annoksiin, mutta esim. leivän kanssa vatsan saa täyteen lounaallakin.

Lasirasiakokoelman kasvatus kesken

Lätinät sikseen ja resepti kehiin:

voita, öljyä
1 rkl paprikajauhetta
1 tl mustapippuria
400 g pakasteseitiä
soijakastiketta (vähäsuolaista)
sitruunamehua
2 dl kermaa
~ 100 g maustamatonta tuorejuustoa  (Arla Apetina on lisäaineeton)

suolaa, sitruunaa

Kuumenna hetki paprikajauhetta ja mustapippuria voi-öljyseoksessa. Lisää seiti haluamasi kokoisina paloina (minä kuutioin pieneksi ja muhjustelin vielä pannulla) ja ruskista halutessasi nätti pinta tai pidä lämpö pienemmällä (=terveellisempää). Lorauta päälle vähän soijakastiketta ja sitruunamehua, pyörittele sekaisin. Lisää kerma, anna kiehua vähän kokoon. Lisää tuorejuusto, sekoittele tasaiseksi. Valmis! Omalle lautaselle voi lisätä suolaa ja sitruunamehua - itse olen ihan koukussa sitruunan makuun ja puristelen aina sitruunan tyhjäksi omaan annokseen... Jos reseptillä tekee alle vuosikkaalle, soijakastikkeen voi lisätä (suolan takia) vasta omalle lautaselle ja kalat voi jättää joko isoiksi sormipaloiksi tai muussata sopivaksi.

Kylkeen sopii mainiosti pottumuusi. Meillä muusi tehdään aina kuorineen, koska kuorissa piilee kaikenlaista hyvää. Tykkään muutenkin "rustiikimmasta" muusista ihan sileän sijaan. Perusmuusissa keitetään pilkotut potut kuorineen (suola)vedessä, joka kaadetaan pois, kun perunat ovat kypsät. Kattilaan nakataan voita ja tuorejuustoa ja lorautetaan maitoa (tai kermaa...) ja pyöritellään sopivan notkeaksi. Usein lisään perunoiden sekaan myös kukka- tai parsakaalia, joilla muusiin saa sujautettua osan päivän kasviksista. Palsternakka sopii myös!

Sydämellistä pottua

Kaveriksi tuli tällä kertaa maissia, hernettä ja papuja (tai siis papuuu, joita pitäisi nykyään saada joka ruualla), joiden makeus tasapainotti kalaisaa kastiketta. Porkkana voisi sopia myös, periaatteessa rehu kuin rehu. Yksinkertainen, halpa ja nopea mutta maukas arkiruoka, joka toimisi hyvin myös esim. hauella, ahvenella ja siialla, jos perheessä sattuisi olemaan kalamies, joka joutaisi käymään kalalla. Ahem.